FSSC 22000: qué significa para tu cadena de suministro

En 2026, Alisum SAS obtuvo la certificación FSSC 22000, el estándar más exigente del sector alimenticio a nivel mundial. ¿Qué significa esto para ti como cliente o proveedor?

¿Qué es FSSC 22000?

FSSC 22000 (Food Safety System Certification) es un esquema de certificación reconocido por GFSI (Global Food Safety Initiative) que integra:

• ISO 22000:2018 — gestión de inocuidad alimentaria

• ISO/TS 22002-1 — requisitos de programas prerrequisito para manufactura de alimentos

• Requisitos adicionales FSSC — incluyendo Food Fraud y Food Defense

Food Fraud — Fraude alimentario

El Food Fraud o fraude alimentario se refiere a la adulteración intencional de alimentos con fines económicos. En el sector de especias, los fraudes más comunes son:

• Adulteración con materias de menor calidad (ej: mezclar canela con casia)

• Adición de colorantes artificiales para mejorar el aspecto

• Falsa declaración de origen geográfico

• Dilución con almidones u otros rellenos

La certificación FSSC 22000 nos exige tener un plan de vulnerabilidad ante fraude alimentario, con controles específicos para cada producto.

Food Defense — Defensa alimentaria

El Food Defense va más allá de la inocuidad accidental. Se refiere a la protección contra la adulteración intencional maliciosa del alimento por parte de personas con acceso a la cadena de producción.

Nuestro sistema incluye:

• Evaluación de amenazas y puntos vulnerables

• Controles de acceso a la planta

• Vigilancia del personal con acceso a producto

• Protocolos de respuesta ante incidentes

¿Por qué importa para tu empresa?

Si tu empresa exporta o quiere exportar a mercados como Estados Unidos, Europa o Asia, es muy probable que tus compradores internacionales te exijan proveedores certificados bajo estándares GFSI como FSSC 22000.

Al trabajar con Alisum, tu empresa puede documentar que sus proveedores de especias están certificados bajo FSSC 22000, fortaleciendo tu propia cadena de calidad.